Crepas y setas...
Obtendrá mejores resultados si deja que la pasta repose antes de cocinarlas. Una vez que estén en la sartén, voltéelas hasta que las burbujas revienten en la superficie.
1 taza de harina
1 y media taza de leche
2 huevos
1 cucharada de mantequilla derretida
1/4 de cucharadita de sal
Revuelva los ingredientes en un tazón y refrigere durante dos horas. Vierta 1/4 de taza de la mezcla de las crepas en una sartén ligeramente untada de mantequilla. Cueza 1 minuto a fuego medio y voltée la crepa; cocínela 30 segundos por el otro lado. Llene las crepas con el relleno de su preferencia antes de servirlas.
Crepas sencillas de setas
Puede echar a volar su imaginación con diferentes
combinaciones de vegetales y especias.
Una y media tazas de salsa cremosa de setas (ver receta en la sección del espaguetti)
Rellene las crepas con la salsa, enróllelas y sírvalas calientes.
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Relleno de setas y almendras
Puede rellenar crepas, chiles, pollo, pavo, calabacitas, etc
250 g de setas finamente picadas
250 g de carne molida
2 pimientos morrones
100 g de almendras blanqueadas y peladas
Pique las almendras ligeramente (puede ser en licuadora a velocidad media). Muela ligeramente los pimientos morrones, el jugo de limón, la sal y la pimienta; añada finalmente las almendras y aparte todo esto en un tazón. A fuego bajo ponga una cacerola con la mantequilla e incorpore la carne a que se dore ligeramente, sazone con sal y pimienta; ya para retirarla del fuego incorpore los ingredientes ya mezclados y agregue las setas.
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3 cucharadas de mantequilla
El jugo de 2  limones
Sal y pimienta al gusto
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Libros de cocina de hongos
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