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| Cocina italiana con setas |
| Pizza a la jardinera |
| Esta pizza es muy nutritiva y le puede añadir o variar las verduras de su preferencia |
| 250 g de setas en trozos 125 g de calabacitas en rebanadas 3 cebollitas tiernas picadas 155 g de ramitos de brócoli 125 g de chícharos tiernos 1 pimiento morrón verde picado 1 cucharadita de albahaca seca |
| 3 tazas de queso derretible rallado 1 cucharada de mantequilla 4 cucharadas de queso parmesano fresco rallado 2 cucharadas de perejil fresco picado Pimienta negra recién molida y sal al gusto |
| Pasta básica para pizzas (ver en recetas básicas) |
| Prepare la pasta de acuerdo a la receta formando un disco de 30 cm de diámetro y póngalo en una charola engrasada. Sancoche todos los ingredientes con la mantequilla. Acomode los vegetales sobre la pasta, esparza los quesos y añada la sal y la pimienta. Hornée a 200 grados centígrados de 20 a 25 minutos o hasta que la base esté cocida y el queso dorado. |
| Espaguetti con salsa cremosa de setas |
| A este platillo le puede agregar jamón, salchichas, pimientos, atún, etc. También puede utilizar los pies de las setas previamente rebanados y bien fritos en mantequilla con sal y ajo. |
| 315 g de espaguetti 125 g de queso tipo cheddar rallado Salsa cremosa de setas (ver receta) |
| Cueza la pasta “al dente” y póngala en un trasto o refractario engrasado. Vierta la salsa sobre la pasta y rocíe el queso. Hornee entre 20 y 25 minutos a 180 grados centígrados. |
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| Salsa cremosa de setas |
| 250 g de setas finamente picadas 100 g de mantequilla ½ taza de harina 1 cucharada de mostaza seca |
| Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio y agregue las setas con un poco de sal; cuézalas hasta que se evapore todo el líquido. Aparte derrita el resto de la mantequilla y añada la harina y la mostaza revolviendo por un minuto y retire del fuego. Vierta la leche y mézclela perfectamente con la salsa. Regrese al fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y añádale el queso y la pimienta. Agregue finalmente las setas y sazone por 5 minutos más hasta que adquiera una consistencia cremosa. |
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| El queso puede ser sustituído por cualquier otro queso fundible o puede ser más sencilla quitando de plano el queso. |
| 2 y media tazas de leche 90 g de queso tipo cheddar rallado Sal y pimienta al gusto |