¡Ensaladas de setas! |
Puede agregarle la salsa de la receta básica |
½ kilo de setas picadas (crudas o cocidas al vapor 20 minutos según el gusto) 1 cebolla finamente picada 2 tazas de jitomate bola picado |
3 aguacates picados 6 hojas de lechuga orejona perfectamente desinfectada Sal y pimienta al gusto |
Incorpore todo y agregue la salsa de setas de la receta básica |
Ensalada fresca de setas |
Ensalada de setas marinadas y con queso parmesano |
400 g de setas en láminas delgadas 60 g de queso parmesano rallado El jugo de 2 limones Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto |
Marine las setas dos horas antes de servirlas con el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta blanca molida. En el último momento esparza el queso parmesano en la superficie de la ensalada |
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Ensalada principal de setas |
Añada la verdura cruda de su preferencia (lechuga, berro, calabaza, etc.) |
250 g de setas crudas en trozos 1 cebolla 1 cucharada de vinagre 1 pizca de azúcar |
3 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra al gusto 1 cucharada de hierbas aromáticas al gusto (mejorana, laurel, tomillo, albahaca, etc.) |
De veras que este platillo es dificilísimo de hacer: ¡sólo incorpore todos los ingredientes!. |
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Setas, espinacas y tocino ahumado con salsa vinagreta |
La vinagreta que se prepara puede añadirse al platillo directamente obien ponerse en la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto. |
250 g de hojas de espinaca 150 g de tocino ahumado cortado en tiras finas 2 cucharadas de aceite de oliva 300 g de setas cortadas en tiras finas |
Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza dulce 1 cucharada de vinagre 1 pizca de vinagre 1 pizca de azúcar Sal y pimienta al gusto |
Lave las espinacas con agua fría y escúrralas. Prepare la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Fría el tocino en aceite de oliva durante 4 minutos y escurra el exceso de grasa. Añada las setas y saltéelas a fuego vivo durante 5 minutos. Incorpore todos los ingredientes y sirva inmediatamente. |
Las siguientes recetas arroceras se citan textualmente del recetario publicado en 1999 por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo gracias a la cortesía de su autora Leticia Romero Bautista |