| T i p s |
| Una publicación en apoyo de los productores de setas |
| Artículo del mes de Agosto de 2003 |
 |
|
| LA SIEMBRA, INCUBACION Y COSECHA DE LAS SETAS (Del manual de cultivo del mismo autor, reproducido con autorización) |
| Por Conrado Soto Velazco* |
| PRIMERA PARTE: LA SIEMBRA E INCUBACION DEL SUSTRATO |
 |
| Conrado Soto Velazco |
 |
| * Acerca del autor: Cargo actual: Profesor investigador de la Universidad de Guadalajara. Ubicación geográfica: Guadalajara, Jalisco, México. Teléfono: 01 (33) 3682 0003. Direcciones electrónicas: csoto@cucba.udg.mx conrado@setascultivadas.com Más información en nuestra sección de instituciones en el enlace a la Universidad de Guadalajara o haciendo "click" en el siguiente enlace: http://setascultivadas/ug.html. |
|
| La siembra consiste en esparcir en forma homogénea la semilla o inóculo sobre el substrato. El inóculo se puede conseguir en frascos de vidrio o en bolsas de plástico y consiste en granos de trigo, mijo, sorgo,maíz, etc. infectados o colonizados por el micelio de Pleurotus y que van a servir como un vehículo para transportar el micelio del hongo al substrato. Uno de los métodos de siembra en Pleurotus es el llamado en capas, ya que primero se deposita una capa de substrato y después se agrega el inóculo, así sucesivamente hasta llenar la bolsa de plástico, que se amarra con un nudo, se marca con la especie sembrada, la fecha de inoculación, el peso y el número de la bolsa (ver figura a la derecha). |
 |
| Para el cultivo de Pleurotus además de las bolsas, se puede emplear el método en columnas o estacas, con lo cual se ahorra espacio, se inocula una mayor cantidad de substrato y se obtiene una mayor producción por unidad de área. Sin embargo, tiene sus inconvenientes, ya que si ocurre algún tipo de contaminación o infestación del substrato, las pérdidas son mayores, en relación al método de bolsas. Una vez que se ha concluido con la inoculación del substrato en las bolsas, es necesario dejar que el micelio invada el substrato, lo cual ocurre bajo determinadas condiciones. Se recomienda destinar un área exclusiva para la incubación, con la finalidad de controlar luz, temperatura,ventilación y humedad del ambiente (ver figura inferior). |
 |
 |
| El inóculo se fragmenta y se agrega en forma homogénea al substrato, el cual se va colocando en capas dentro de una bolsa de plástico |
Cuidados que se deben tener en la siembra: * Las bolsas deben ser de plástico transparente y nuevas, esto con la finalidad de observar si existe un crecimiento anormal, o si se presenta contaminación con otros microorganismos. * Asegurarse de que la temperatura del substrato se encuentre entre 20 y 25°C, adecuada para el desarrollo del micelio. * Al momento de la inoculación no debe exagerarse el manejo de la semilla, ya que ésta puede sufrir lesiones y tardar más en la colonización del substrato. * El espacio que se dedique a la siembra debe de estar lo más limpio posible, además la persona que realice la inoculación debe tener las manos limpias y ropa apropiada y limpia. De preferencia debe desinfectarse las manos con alcohol. * La semilla o inóculo debe de ser distribuida homogéneamente en todo el substrato, tratando de que no queden zonas sin inocular o que los granos queden muy juntos. |
| Estos datos servirán para determinar el rendimiento o producción total de fructificaciones de la especie empleada. Otra de las formas de inoculación es mezclando el inóculo con el substrato y posteriormente depositarlo en bolsas de plástico; sin embargo, se corre el riesgo de dañar el micelio, lo cual provocaría el retardo en la respuesta de sus crecimiento. |
|
|
| La luz no es un factor decisivo para el crecimiento vegetativo del micelio, así que no es indispensable que el área de incubación presente luz; una área en penumbra resulta adecuada. Sin embargo, la luz sí es necesaria para estimular la aparición de los primordios (estado inicial o botones de las fructificaciones). En cuanto a la temperatura óptima para el crecimiento del micelio,ésta debe mantenerse en un intervalo de 20 a 25 °C. Por lo general estas temperaturas pueden llegar a casi la mitad del valor y aún así tener éxito; sin embargo, es conveniente vigilar que la temperatura no baje más allá de los 10 °C, ya que el micelio entraría en un estado de latencia, con lo que se detendría el crecimiento. Con temperaturas superiores a 32 °C el micelio puede degenerar y morir. La ventilación en esta etapa es poco frecuente, salvo en los casos en donde el área es demasiado pequeña o haya una gran cantidad de bolsas o substrato inoculado. Es conveniente ventilar o abrir una ventana cuando nosotros mismos captemos un olor sumamente fuerte y el ambiente sea sofocante. |
| Por lo general durante la incubación del micelio, la humedad en el ambiente se pasa por alto, ya que el substrato, al estar contenido en bolsas, se protege de la desecación generada por un ambiente seco. Sin embargo, se debe de cuidar que no llegue a más de un 60 % de humedad relativa, debido a que una humedad más alta provocaría la aparición de algún tipo de plaga o infestación en las bolsas... (CONTINUARA EN TIPS DE SEPTIEMBRE) |