| ARROZ FRITO CON SETAS |
| Se recomienda utilizar arroz integral, sin olvidar que el tiempo de cocción es mayor. Puede agregar germen de soya, que además de darle una vista agradable, incrementa sus propiedades nutrimentales. |
| ARROZ Y SETAS... |
| Las siguientes recetas arroceras se citan textualmente del recetario publicado en 1999 por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo gracias a la cortesía de su autora Leticia Romero Bautista |
| 250 g de setas en cuadritos 2 cucharadas de aceite 2 tazas de arroz de grano largo previamente cocido 2 y media tazas de agua |
| 2 dientes de ajo machacados 2 pimientos rojos y/o verdes picados 2 cebollitas de cambray picadas con un poco de rabo 2 huevos ligeramente batidos |
| Caliente el aceite en una sartén grande y añada el ajo, las setas y revuelva hasta que las setas reduzcan su jugo. Agregue el pimiento, las cebollitas y el arroz e incorpore a fuego medio. Vierta los huevos batidos por encima y mezcle ligeramente. Tape y cocine de 2 a 3 minutos más revolviendo una o dos veces solamente. |
| ARROZ AMARILLO CON SETAS |
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| Sírvalo adornado con gajos de huevo, chile rebanado y pepino |
| 3 cucharadas de aceite 1 cebolla rebanada 2 dientes de ajo machacados 2 cucharaditas de cúrcuma Un cuarto de cucharadita de chile picado |
| 2 tazas de arroz de grano largo 2 tazas de crema de coco 2 tazas de agua 2 cucharaditas de curry Sal al gusto |
| Caliente el aceite en una cacerola grande, saltee la cebolla, ajo y adicione el chile, la cúrcuma y revuélvalos. Agregue el arroz a que se incorpore por unos minutos y vierta la crema de coco, el curry disuelto en el agua y deje hervir. Añada la sal, tape y cocine de 20 a 25 minutos a fuego bajo. |
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| ARROZ PERSA CON SETAS |
| Puede agregar algunas verduras precocidas (chícharo, pimiento rojo). |
| 250 g de setas en trozos 2 tazas de arroz 2 yemas de huevo 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de cilantro picado |
| 1 cucharada de pimienta negra Media taza de agua 1 litro de agua o caldo para cocer el arroz Sal opcional |
| Fría las setas en un poco de mantequilla, hasta reducir el líquido. Cueza por 10 minutos el arroz en agua hirviendo. Escúrralo, mézclelo con las yemas y las setas, y vacíelo en un refractario engrasado. Caliente la mantequilla a fuego medio y saltée el cilantro con la pimienta; añada el agua y vierta parejamente sobre el arroz. Hornée durante 35 minutos a 180 grados centígrados. |
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| EL ARROZ ES MUY VERSATIL; SE TRATA DE UN CEREAL AGRADABLE, DE SABOR NEUTRO, QUE COMBINA CON UNA GRAN VARIEDAD DE ALIMENTOS EN LOS QUE LAS SETAS NO SON LA EXCEPCION. ¡EXPERIMENTE CON ELLAS EL ARROZ DE SU PREFERENCIA Y TODAS LAS COMBINACIONES POSIBLES! |
