Instituto Tecnológico Agropecuario
de Oaxaca (ITAO)
En relación directa con el cultivo de hongos comestibles, en el ITAO hay una empresa juvenil para prácticas de enseñanza dirigida a estudiantes de nivel licenciatura en Biología y Agronomía. La empresa juvenil es pequeña por lo que aún no tiene la capacidad de ofrecer cursos externos. Sin embargo, actualmente se desarrolla un proyecto de investigación para el cultivo de diferentes especies de champiñones silvestres de la región, a cargo de  la maestra Rosalva Martínez García con el apoyo del Colegio de Postgraduados campus Puebla a través de los Drs. Daniel Martínez Carrera y Porfirio Morales Almora
Equipo humano:
Hugo León
Rosalva Martínez García
Intercambio institucional con:
Colegio de Posgraduados
Daniel Martínez Carrera
Porfirio Morales Almora
Buzón electrónico:
hh_leon@starmedia.com
Sin embargo en la institución también existe un valioso herbario etnomicológico (no. de reg. MX/HER-017-OAX) que tiene el propósito de documentar y preservar el acervo cultural en torno a los hongos silvestres de diferentes localidades del estado de Oaxaca. Este espacio apoya con asesorías y cursos a las carreras de Biología y Agronomía que se imparten en el plantel, además, recibe visitas de personas especializadas y no especializadas en micología para consultas sobre especímenes y datos en particular de alguna especie. Algunas publicaciones se encuentran en la serie Sociedad y Naturaleza en Oaxaca que edita el ITAO.
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