INSTITUTO DE ECOLOGÍA, A.C. UNIDAD DE MICOLOGÍA Taller 2008 “CULTIVO DE SHIITAKE”
Fecha: 24 de octubre de 2008. Duración: 9.5 horas. Sede: Planta Experimental de Cultivo de Hongos de la Unidad de Micología del Instituto de Ecología de Xalapa, Ver. Objetivo: Presentar las bases teóricas y prácticas del cultivo del hongo comestible Lentinula edodes, conocido comercialmente como shiitake. Dirigido a: al público en general, estudiantes y profesionistas interesados en aprender el cultivo del shiitake. Cupo máximo: 30 personas. Costo del curso: $1,000.00 M.N. Incluye: material utilizado en las prácticas y constancia de asistencia con valor curricular. Instructores participantes: Instituto de Ecología, AC Dr. Rigoberto Gaitán Hernández Dr. Gerardo Mata Dra. Dulce Salmones M. C. Rosalía Pérez Merlo M. C. Dulce Murrieta Universidad de Guadalajara Dr. Conrado Soto Velazco Colegio de Postgraduados, Puebla Dr. Daniel Martínez Carrera Personal de apoyo: Pas. de Biól. Irma Doraye Cruz Pas. de Biól. José Antonio González Pas. de Biól. Rafael Mendoza PROGRAMA 8:00 Registro 8:45 Bienvenida 9:00 Dulce Salmones I) Introducción a) generalidades de Lentinula edodes b) hábitat y distribución b) ciclo de vida y morfología 9:45 Rosalía Pérez Merlo 2) Aislamiento de cepas a) medios de cultivo y resiembras b) mantenimiento de cepas 10:30 Rigoberto Gaitán Hernández 3) Siembra, incubación, producción y cosecha de shiitake a) sistemas de cultivo - cultivo en troncos - cultivo en bolsas 11:30 Conrado Soto Velazco 4) Sustratos alternativos para el cultivo de shiitake 12:30 Receso 12:45 Daniel Martínez Carrera 5) Producción, comercialización y consumo de shiitake 6) Características nutrimentales y productos derivados de shiitake 14:00 Receso 15:15 Gerardo Mata 7) Instalaciones requeridas para la producción de shiitake 16:15 Dulce Murrieta y M. C. Rosalía Pérez Merlo 8) Sesión práctica - tratamiento de sustratos y siembra para producción 18:30 Consideraciones finales y entrega de constancias INFORMES Km. 2.5 carretera antigua a Coatepec # 351, Congregación El Haya, Xalapa, Ver. Tel y Fax (228) 8 42 18 30, 8 42 18 00 ext. 6201
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