Por el mundo de los hongos y otros viajes...


PROGRAMA

Sede Museo de Culturas Populares
Quinta Margarita

Martes 13 de junio 2006

Acto inaugural

12:00 hs Bienvenida. Mtro. Marcos Sandoval Dir. MNCP

12:05   Presentación. Mtra.Cristina Burrola (UAEM) y Lic. Alejandro Gómez       (Caravana del Hongo).

12:10 Corte de listón y recorrido.

12:30 Ritual antropocósmico Carlos Estrada


Programa académico

13:00 - 14:00  Dr. Hermilo Leal (UNAM), “Los Hongos, aquí y en China.”

14:00 -15:00  Biol. Maricela Zamora (Inifap), “Los hongos comestibles en los mercados del    área metropolitana del DF.”

15:00 - 16:30  Curso-Taller “La cocina gourmet francesa y los hongos” (tres tiempos entrada, sopa y guisado)  Chef Luis Deberdum Vonpart (UAEM)


Miércoles 14 de junio

12:00 - 13:00  Dr. Tonatiuh Romero. (UAEM). “La cultura gastronómica y el patrimonio a través de los hongos”.

13:00 - 14:00  Biol. Víctor Manuel Esparza (FES Iztacala, UNAM), “Hongos medicinales comestibles y medicinales cultivados en México.”

14:00 - 15:00  Ing. Mariana Domínguez Velazquez (UACH), “Enriquecimiento nutricional de las setas.”



Jueves 15 de junio

13:00 - 14:00  Biol. Moisés Tejocote (UAEM), “La distribución geográfica del hongo              en el Estado de México.”

14:00 - 15:00  M en C. Clara Alfaro (UACH), “La importancia de los hongos medicinales.”

15:00 - 16:00  Biol. Elva Bazán Mora (UNAM), “Las micosis que afectan al hombre”


Viernes 16 de junio

11:00 – 12:30  Curso-Taller “Preparación gourmet de hongos silvestres”. Chef Carlos Contreras Orozco. (UAEM).

13:00 – 14:00  Dr. Teófilo Herrera (Instituto de Biología, UNAM). “La intoxicaciones fúngicas del sistema nervioso central o micetismo cerebral.”

14:00 – 15:00  Dra. Evangelina Pérez Silva (Instituto de Biología. UNAM). “Algunos Aphyllophorales comestibles.”

15:00 – 16:00  Dr. Daniel Martínez Carrera (Colpos, Puebla). “La biotecnología de los hongos comestibles: perspectivas en el siglo XXI.”


Sábado 17 de junio

11:00 – 12:30  Curso-Taller “Preparación gourmet de hongos silvestres”. Chef Carlos Contreras Orozco. (UAEM).

12:30 – 13:15  Baile “Aguascalientes” a cargo de la Escuela Bellas Artes de Toluca, Estado de México.

12:00 – 16:00  Noé Cordero (Radio UNAM). Radio Honguito

13:00 -14:00  M en C. Cristina Burrola Aguilar (UAEM). “Como distinguir los hongos comestibles y venenosos”.

14:00 – 15:00 Mesa redonda de la Cooperativa Caravana del Hongo. Los Hongos de    México, con Lic. Alejandro Gómez G., Com. Noé Cordero, Soc. Marco    Gómez G., Com.Elvia Chaparro., Soc. Araceli Juárez.

15:00 – 16:00  Dra. Verónica Santa Cruz Vázquez, Dra. Claudia Santa Cruz Vázquez (UAEM). “La aplicación tecnológica en la conservación de los hongos”.




Domingo 18 de junio


11:00 – 17:00  Noé Cordero (Radio UNAM). Radio Honguito.

11:30 – 12:00 El baile del hongo. Grupo San Isidro.

12:00 – 14:00 Carlos Estrada. Ofrenda del hongo, para inicio de verano. Mandala. (Patio Jacaranda)

12:00 – 13:30  Curso-Taller “Los hongos y la cocina mexicana contemporánea” 4 tiempos. Chef Luis Guillermo Velázquez Corso (UAEM).

16:00 – 17:00 Carlos Estrada. “Maria Sabina, los hongos, espiritualidad y mexicanidad.” (Patio Jacaranda)

17:30     Clausura del evento.